Neue Heimat in alten Mauern
Die Geschichte der Vollkornbäckerei Mahlzahn ist tief mit Heidelberg verwurzelt. Bereits seit 41 Jahren bietet das Unternehmen hochwertige Bio-Backwaren an und hat nun in der Märzgasse, ihrer ursprünglichen Heimat, wo sie vor einem Umzug im Jahr 2010 zwei Jahrzehnte lang ansässig war, eine neue Filiale eröffnet. Mit der Eröffnung dieser neuen Filiale am Montag, den 15. Juli, kommt die Bäckerei zu ihren Anfängen zurück und stärkt ihre Präsenz in der Altstadt, die zuletzt durch das Verschwinden mehrerer Familienbetriebe gekennzeichnet war.
Tradition trifft Innovation
Unter der Leitung von Meike Bretschneider, einer der Geschäftsführerinnen von Mahlzahn, zeigt sich die Bäckerei entschlossen, die kulinarischen Traditionen der Familie Grimm fortzusetzen, jedoch mit einer modernen Wendung. Die beliebte Gemüse-Quiche, einst von Reinhard Grimm kreiert, wird nun mit Bio-Vollkornmehl statt traditionellem Weißmehl angeboten. Diese Neuerung steht exemplarisch für das Engagement der Bäckerei, gesunde und nachhaltige Produkte anzubieten, ohne dabei die geschmacklichen Wurzeln zu vernachlässigen.
Nachhaltige Verbindungen und Zukunftsperspektiven
Die Verbindung zwischen den Familien Bretschneider und Grimm ist tief und persönlich, was durch die gemeinsame Schulzeit ihrer Kinder symbolisiert wird. Anna Bähr-Ziegler, die Tochter von Hanne Grimm, wird ebenfalls in der neuen Filiale arbeiten, was die Brücke zwischen der Vergangenheit und der Gegenwart weiter stärkt. Ihre Anstellung symbolisiert die nahtlose Übergabe von Traditionen und das Bestreben, die familiäre Atmosphäre und Kundennähe zu erhalten, die die Bäckerei Grimm einst berühmt gemacht hatten.
Ein neues Kapitel für Heidelberg
Die Eröffnung der Vollkornbäckerei Mahlzahn in der Heidelberger Altstadt ist nicht nur eine gute Nachricht für Liebhaber von qualitativ hochwertigen Backwaren, sondern auch ein Zeichen der Hoffnung für die Erhaltung kleiner, handwerklicher Betriebe in urbanen Zentren. Durch die Fortführung von bewährten Rezepten mit einem neuen, gesundheitsbewussten Ansatz setzt Mahlzahn ein starkes Zeichen für die Zukunft des traditionellen Backhandwerks in Heidelberg.
Quelle: HEIDELBERG24